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Los quesos de Valle de San Juan se elaboran en su mayoría con leche cruda de oveja, con estos antecedentes, acompañados de un lento y riguroso proceso de curación del queso en nuestras cavas, obtienen una combinación idónea, dando como resultado una gran familia de quesos secos, ofreciendo ese particular “bouquet” que sólo la leche cruda de oveja puede ofrecernos.

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